这是一道非常美味又营养的下饭菜，昨天做了给高三女儿送餐，满满一大保温瓶，全部吃了个精光，大家就可以想像到它受欢迎的程度了，喜欢重口味的朋友可以试试，不喜欢重口味的朋友少放辣椒，也是一样的美味哦。
准备好所有食材。
将鸭子剁成块然后洗干净。
锅里放水，烧开。
将鸭子放开水里焯一下，去血腥。
出锅洗净沥干水备用。
将姜葱蒜洗干净切好，所有材料洗干净备用
香菜葱段洗干净。
魔芋切长条，焯水后备用。
面筋切好备用。（我是正好家里朋友送有，所以我加了这个，如果家里没有的，这个可以略过不用）
莴笋去皮，切滚刀状备用。
用锅下油，先放入姜蒜。
再放入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、陈皮……等香料爆香。
然后倒入鸭子，不断的翻炒，直到把鸭子炒出油，加入生抽，盐，（家有豆瓣酱的可以略加一点）继续翻炒，直到把鸭子炒干水。
然后倒入啤酒一瓶，加入魔芋，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟左右。
烧到30分钟的时候，加入面筋和莴笋，搅拌均匀，继续盖上锅盖小火炖，此时你可以尝一下味道，如果觉得盐不够的话，这个时候可以适量再添加一点。
炖了差不多40-50分钟左右，你可以尝一下鸭子，是否炖烂。如果鸭肉软了就可以大火收汁，如果没有烂的话，继续再炖一下，快好的时候加入新鲜青红辣椒调色。
大火收汁，汁稍微留一点，不要烧得太干，鸭子烂了就可以出锅了，装盘葱末香菜点缀即可，一道既美味又高大上的魔芋啤酒鸭就可以完美呈现了。
鸭子下锅之前可以先挑一些，比较肥的，那些鸭皮上的油特别多，可以先把它撕下来放到锅里，把那个油把它先炒出来，再把鸭肉倒进去炒，彻记：一定要先把鸭子炒干水，炒出油爆香了以后，再倒入啤酒，这样鸭子才更香，更美味。