汆猪肉是一道闽西客家菜。制作简单，上手快。
楼主来自福建长汀。饭店的一般做法是先取猪瘦肉，汆做成肉团，再把猪肉皮炸了在高汤中煮着。食用时在碗里先盛入熬煮高汤，加入肉团，撒上姜末等佐料。吃上一口，肉香就肆无忌惮地溢满味觉。
格外思念家乡味道，所以写了这个菜谱。很简单，一看就会。(*∩_∩*)题图来自网络。
最喜欢周末的早晨懒洋洋起床，来一碗热腾腾的汆猪肉，简直是人间绝等美食。
先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。
再在碗中放入少量淀粉和盐搅拌均匀（也可以根据喜好，打入一个生鸡蛋搅拌）。
加入少量生抽、花生油与猪肉搅拌后，备用
在锅中加水开始煮，可以根据个人喜好放入切好的豆腐块。
水沸腾以后，再将之前搅拌好的猪肉一粒粒加入。记住是一粒粒加哦！加进去以后不搅拌！盖锅煮10分钟。
煮10分钟左右，撒入葱花。可根据个人喜好加面片等。
起锅！大功告成！撒点姜末在汤里，也喷喷香哟~
猪肉的质量对口感影响很大~尽量买新鲜的好猪肉！
加肉到锅里时是一粒粒加的，加进去以后不要搅拌，不然汤会变黏稠。