本来自己不太爱吃卤蛋~超市看见也不会买的，但亲戚家小孩特爱吃，就激起了做卤蛋的心❤自己做的真的超好吃，尤其是咬开后看见汁水已经渗进鸡蛋里了，真的成就感满满！舍友说完美媲美外面的小吃，可以开店了哈哈哈~
煮鸡蛋：鸡蛋洗净，冷水放入锅中，煮10分钟，熄火，焖2分钟，拿出过冷水，不烫手后剥壳
炒香料：热锅放油，依次放干辣椒、蒜、花椒爆香，接着放冰糖，炒至冰糖融化（我是一起卤的鸡爪，所以冰糖融化后放了鸡爪去炒香）
倒入生抽、老抽、水（没过鸡蛋三分之二），放入鸡蛋和其他所有香料，煮30分钟，期间要给鸡蛋翻身
煮完盛出后可以马上吃，但最好放一晚上，让鸡蛋泡一两天再吃，这样味道才回渗进鸡蛋里
1、老抽是着色，生抽是增味
2、以上所有配比不是固定量，应按照个人口味咸淡调整
3、卤料只要没变质，可以继续使用，加入鸡蛋即可
4、花椒可要可不要，喜欢麻的可以多加
5、我是同时卤了鸡爪~也超级好吃！！！但是鸡爪容易出胶，卤水一旦凉了就会结成固体！所以卤水需要保温这样鸡蛋才能不断入味，如果没卤鸡爪的忽略这一步……