小展的下午茶│蛋黄酥

小展的下午茶│蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

2. 第2步.

   将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

3. 第3步.

   接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

4. 第4步.

   将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

5. 第5步.

   将咸蛋黄提前蒸熟备用

6. 第6步.

   豆沙分成25克一个搓圆

7. 第7步.

   将豆沙在手心按扁，中间放颗蒸熟冷却的咸蛋黄包起来备用

8. 第8步.

   将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

9. 第9步.

   将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 第10步.

    将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

11. 第11步.

    然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

12. 第12步.

    松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

13. 第13步.

    将圆形油酥面上放包好蛋黄的豆沙馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧，将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形

14. 第14步.

    将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液

15. 第15步.

    中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层

16. 第16步.

    烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉

17. 第17步.

    ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)