斑马纹蛋糕

斑马纹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上所需材料！以下工具： 1、两个干净无水无油的容器 2、电动打蛋器一个 3、手动打蛋器一个 4、刮刀一个 5、粉筛一个 6、陶瓷汤勺一个 7、烤架及八寸蛋糕模具一个

2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄 说明：鸡蛋需要新鲜稍大个（50g左右） 分离方法：鸡蛋打入干净容器，用瓷勺轻轻舀出蛋黄即可！

3. 第3步.

   制作蛋黄糊 1、蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化，蛋黄颜色略变浅！ 2、继续加入50g牛奶，50g玉米油（乳化） 用手动打蛋器打至面上油花消失！ 3、加入过筛的80g面粉！用手动打蛋器搅拌至无干面粉，提起打蛋器，蛋黄糊细腻流落！说明：搅拌以“之”字型方式！切勿画圈圈⭕️

4. 第4步.

   打发蛋白 1、滴入几滴香草精或柠檬汁！（白醋也可以）减轻蛋腥味！ 2、电动打蛋器高速打至鱼泡眼状 3、第一次加入三分之一细砂糖，高速打发至蛋清明显膨胀状；第二次加入三分之一细砂糖，高速打发至蛋清出现明显纹路；第三次加入细砂糖，中速+低速打发至提前打蛋器，出现不容易变形的小尖尖（或者将容器倒扣，蛋清不滑落） 说明：此时预约烤箱 上下管130-160度🔐 根据烤箱脾气调整温度

5. 第5步.

   拌匀蛋黄糊与打发后的蛋清 1、舀取三分之一的蛋清加入蛋黄糊 以翻拌的方式将其拌匀！ 2、将以上糊状倒入剩余打发的蛋清，同样以翻拌方式拌匀！ 说明：翻拌方式！力度不要太大、次数不要过多、时间不要太久 3、舀取一半蛋糕糊，加入10g左右过筛的可可粉，将其翻拌均匀！

6. 第6步.

   倒入模具 1、加入一层未加可可粉的蛋糕糊 2、加入一层有加可可粉的蛋糕糊 3、重复此动作！直至全部倒入模具 说明：每加入一层后，将蛋糕模具轻振几下，使其均匀分布！ 最后将模具从10-15公分高处，振几下！振出气泡！迅速放入预热好的烤箱！ 中层，时间一小时 （也需根据烤箱脾气调整哦）

7. 第7步.

   时间结束后！迅速取出，将其振出热气，并将其倒扣于烤架！等完全冷却后再脱模

8. 第8步.

   挺完美吧

9. 第9步.

   随意搭配发挥吧！

10. 第10步.

    再来一个