蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)

蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着

2. 第2步.

   蓝莓打汁，加柠檬汁为了延缓氧化变黑，加砂糖开始加热至沸腾转中小火熬制

3. 第3步.

   挥发水分后，略微挂上的浓度就可以了

4. 第4步.

   奶油奶酪室温打发，天太冷了所以隔水打发了，一边打一边加入白砂糖，分两三次加入即可

5. 第5步.

   打完的芝士要顺滑无颗粒

6. 第6步.

   加入酸奶继续打两下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打过度

7. 第7步.

   加入大部分蓝莓酱混合，如果酱结块了先搅拌下再加入芝士糊这时可以尝下味道，甜了等下淡奶油多加点，不甜可以蓝莓酱再加，自我调节，搅拌均匀加入控干水隔水融化的吉利丁液，继续拌匀

8. 第8步.

   淡奶油打到5分发，即浓稠有略微纹路立马消失

9. 第9步.

   把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合

10. 第10步.

    拿出冷藏的模具，在黄油饼干底上先加入点慕斯糊，再加入草莓颗粒，之后再加入所有的慕斯糊，把大气泡震掉进冰箱冷藏4小时以上

11. 第11步.

    出品，脱模老样子用电吹风即可