
面包歇息中,忽有要求做豆渣馒头。这么点面,通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠,那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点,打得也不够细,口感比较粗,面团上也能看到明显的豆渣颗粒

用料

将所有材料倒入面包桶

放入面包机中,启动和面程序

面团和好后,略略整形

启动发酵程序,设置1小时

面团长大成2倍

分割成6等分

滚圆,摆在蒸屉上,

放入蒸锅,醒发半小时左右

冷水上锅,开锅后蒸15分钟左右,

熟透,出锅
发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低,需适当延长时间
关火后不要马上揭盖,继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮