海绵蛋糕（减糖版）

海绵蛋糕（减糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，称粉的时候，在称上垫张保鲜膜，放上筛子，把粉放筛子里称量，这样就不用多洗一个盆子之类的，谁让我最讨厌洗碗呢。。。 黄油放在牛奶里，加热至黄油融化

2. 第2步.

   用打印的白纸，剪一个直径18cm的圆，另用一张A4纸，长边三折，撕成三张长条，取两张和圆一起铺在模具上

3. 第3步.

   糖，鸡蛋打入盆子中，我鸡蛋小，用了四个

4. 第4步.

   打散鸡蛋，稍微打一下即可

5. 第5步.

   重头戏来了，用小火加热盆子，用手拿着盆子不要直接放灶上，太烫了，一边加热一边搅拌，手不要停，火要小，要不变成炒鸡蛋不要来问我为什么打不出泡！如果你是新手，我建议用热水隔锅加热，这样变成炒鸡蛋的几率小，慢慢加热到用手指碰一下鸡蛋液有点烫手（35度左右，有温度计的可以测一下）关火

6. 第6步.

   刚从火下撤下来，大概这个样子

7. 第7步.

   打蛋器调到最高档，打发蛋液

8. 第8步.

   到拿起打蛋器鸡蛋液像绸缎一下流下，用鸡蛋液可以画一个圈而不会马上消失

9. 第9步.

   这个状态

10. 第10步.

    鸡蛋液中撒入二次过筛的低粉

11. 第11步.

    一次筛入

12. 第12步.

    一般都是用刮刀拌不容易消泡，这里我用手动打蛋器拌，手法和刮刀一样，由下到上翻起来，

13. 第13步.

    用打蛋器搅拌可以减少搅拌次数，这是日本一个有名的甜品师说的，以前我也都用刮刀的 一点点加入融化的黄油牛奶，搅拌均匀

14. 第14步.

    倒入模子中

15. 第15步.

    从10cm高出落下，震掉多余气泡

16. 第16步.

    烤箱180分钟预热，预热完调到170度，烤28分钟

17. 第17步.

    烤完用竹签插一下，没有沾东西就烤好了

18. 第18步.

    立马脱模

19. 第19步.

    用个漏盆盖上，

20. 第20步.

    漏盆上盖个湿毛巾，放凉

21. 第21步.

    冷藏备用

22. 第22步.

    很完美！

23. 第23步.

    请忽略我低级的抹面技术

24. 第24步.

    这样的

25. 第25步.

    这样的小杯也ok哦、170度17-20分钟的样子。可以放在麦芬模子里，我没有那种连模，就随便用家里有的模子了，不用模子的话、纸杯太轻承受不住面糊的重量

26. 第26步.

    成品

27. 第27步.

    切面

28. 第28步.

    可以裱花

29. 第29步.

    草莓味奶油