茄子的做法千千万，我独爱素炒。有一次下班同事们来家里吃饭，由于时间紧，就做了简单的素炒茄条，没想到一扫而光，都说好吃。
准备食材，圆茄子去皮，把菜洗净。
切好葱花、蒜末（蒜也可以切成薄片，更省事），茄子切成片后再切成丝。
青椒切丝，西红柿切条，都不必太细，放一旁备用。
锅里倒油，油热后放入葱花、蒜末，煸炒出香味。
放入茄条，可以少放些盐，能让茄子出水快些。
茄条炒出水后，放入西红柿，翻炒后加入料酒、味极鲜，可以盖上锅盖（我这是两个茄子）。
快熟时放入青椒，炒匀，放耗油，根据自己口味放盐。
全程不要放水，茄子出水很多，差不多水没的时候关火，自己掌握哈。
配一碗米饭🍚好好吃！
汤汁还可以泡米饭，很快手。
我不喜欢放鸡精、味精，依个人口味出锅时可以放一些。