水果蛋糕

水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋清分离，放在两个大碗中，放蛋清的碗要无水无油，并且没有蛋黄混入！

2. 第2步.

   分三次向蛋清中一共加入70g细砂糖，打发至硬性发泡，最后一次将8g玉米淀粉与砂糖一起加入，将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   向蛋黄中加入70g牛奶，香草精，柠檬精（去腥提香），过筛入85g低筋面粉，加入45g玉米油（可用黄油代替，但不要用橄榄油等有味道的油），低俗搅拌均匀，不要搅拌过久，避免起筋

4. 第4步.

   打开烤箱预热至170摄氏度。将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，从下向上翻拌均匀（不要搅拌以免起筋），再加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀，再将拌好的蛋白蛋黄糊一起加入剩下的三分之一蛋白霜中，翻拌均匀。将7寸的模具内侧涂上黄油，倒入拌好的蛋白蛋黄糊。将模具在桌子上嗑几下，排出气泡。

5. 第5步.

   将蛋糕放入预热好的烤箱，烤35min左右。

6. 第6步.

   像450g淡奶油中分三次加入40g糖，打发淡奶油至“倒杯不洒”，将部分水果切丁，猕猴桃切片，部分草莓和葡萄切两半

7. 第7步.

   将烤好的蛋糕切成两层或三层，中间涂上奶油放上水果丁。再将打好的奶油涂在蛋糕表面，可裱花，再摆上水果。完工！