婆婆在这边的时候早晨经常包新鲜的小馄饨给我们吃，我自己做觉得味道没那么鲜美，肉很柴，趁这次她在这边我特意请教了她调馅子的方法，记录下来，用她的办法我没有再失手过。基本肉要选择八分瘦二份肥，绞打上劲，耗油不能少，清水不能多，这样才能保证味道鲜美又有嚼劲。
新鲜的肉馅，加入盐
加入适量清水，图片中为清水的用量。
用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大约三四分钟，搅拌上劲。
之后加入一勺酱油
一勺耗油
适量的黑胡椒
葱
一点香油
继续顺着一个方向搅拌均匀
取一张馄饨皮用筷子抹一点肉馅在面皮上
包成馄饨冻好，随取随吃。