六寸黑森林裸蛋糕（巧克力海绵蛋糕搭巧克力香缇奶油）

六寸黑森林裸蛋糕（巧克力海绵蛋糕搭巧克力香缇奶油）的做法步骤

1. 第1步.

   酒渍樱桃制作： 樱桃去核后加入糖、酒，拌匀后保鲜膜覆盖，冷藏待用。（我一般冷藏一晚上）

2. 第2步.

   巧克力香缇奶油馅制作： 75%黑巧加入淡奶油中，隔热水充分融化后过筛，晾凉后覆盖保鲜膜，冷藏待用。（我一般冷藏一晚上）

3. 第3步.

   巧克力海绵蛋糕制作： 黄油+牛奶小火加热后，+巧克力，不断搅拌直至顺滑无颗粒，+可可粉，搅拌均匀无颗粒，保温，待用。

4. 第4步.

   分蛋，三蛋白，三蛋黄+一全蛋， 细砂糖称量好， 低粉称量好并过筛。

5. 第5步.

   分三次加糖，打发蛋白霜成大弯钩或挂盆不倒。

6. 第6步.

   逐个加入蛋黄，打发，至纹路不消失。

7. 第7步.

   一次性筛入低粉，用蛋抽翻拌均匀，我大概拌了四十来下就无干粉了。

8. 第8步.

   顺边加入巧克力黄油牛奶液，用蛋抽翻拌均匀，我大概拌了十几下就均匀了。

9. 第9步.

   入模、震模后，放入烤箱中下层，165℃，35分钟（按个人烤箱调节）。

10. 第10步.

    烤了两个的分量～

11. 第11步.

    等不及的切了一个中空模，这胚子，空口吃就很好了，不甜不腻不干，比戚风好吃😊

12. 第12步.

    巧克力香缇奶油馅制作: 冷藏好的巧克力香缇奶油400克+20克细砂糖，打发待用。

13. 第13步.

    巧克力屑制作： 巧克力隔水融化后加入蜂蜜，在大理石餐台（或瓷碟上）上摊平，冷却后用刀背刮出巧克力屑。

14. 第14步.

    开始组装: 分片，一般分三至四片。得瑟一下，我是徒手分片哒😛

15. 第15步.

    按蛋糕片+刷樱桃酒+巧克力香缇奶油+酒渍樱桃+巧克力香缇奶油的顺序叠加～

16. 第16步.

    依次做好夹心、抹面刮平整。

17. 第17步.

    巧克力+淡奶油隔水融化后挤进裱花袋，淋面。

18. 第18步.

    准备八齿花嘴或你喜欢的。

19. 第19步.

    表面挤花，放上樱桃，撒上巧克力屑和糖粉，大功告成。

20. 第20步.

    冰箱冷藏～准备好接收这热量炸弹💣了吗😊😛😛

21. 第21步.

    我漂亮的樱桃酒～

22. 第22步.

    美美哒热量炸弹💣