都忘记了有多久没做Lasagna，因为想着那一层层的芝士就感觉腻歪了，我是不喜欢吃，但家里的H先生爱吃，加上我没做千层面很久，他也是没吃很久了，所以这几天就突然想做。
这次我没有买外面的千层面片，因为我觉得自己做的新鲜意大利面会更好吃，口感更好。不喜欢吃千层面的我，第一口也爱上。
当然好吃原材料也是非常重要的。
所以这里也附上简单快捷的新鲜意大利面做法。
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#
自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#
波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#
鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#
意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#
吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#
海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#
奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#
| 牛肉红酱材料:⬇️⬇️⬇️ | |
| 牛肉 | 500克 |
| 蘑菇 | 4个 |
| 白洋葱(小) | 1个 |
| 蒜蓉 | 2粒 |
| 蕃茄 | 400克 |
| 蕃茄酱tomato paste | 50克 |
| 清鸡汤或水 | 100-200毫升 |
| 糖 | 1小匙 |
| 牛至叶 | 1小匙 |
| 小茴香 | 1小匙 |
| 意大利香料 | 1小匙 |
| 新鲜罗勒叶 | 一小把 |
| 欧芹 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 白酱材料:⬇️⬇️⬇️⬇️ | |
| 黄油 | 35克 |
| 面粉 | 35克 |
| 冻牛奶 | 400毫升 |
| 帕马森/ 切达芝士 | 30克 |
| 肉豆蔻nutmeg | 1小撮 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 芝士:⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ | |
| 新鲜马苏里拉 | 适量 |
| 帕马森 | 适量 |
材料准备好，洋葱，蕃茄和蘑菇切碎。
热锅加点橄榄油，放进洋葱粒炒香，不要炒焦。
放进牛肉，炒匀，加点盐和胡椒粉，调味。
加进蘑菇炒匀
再加进香料，牛至叶，罗勒叶，小茴香等。
加进蕃茄膏，炒匀。
再加进蕃茄 和一点糖调味。 (我用了意大利罐装蕃茄，可用新鲜的蕃茄)，然后盖上盖子煮30至60分钟。 注:鸡汤份量，如果煮30分钟那就放100毫升，如果煮1小时那就放多点鸡汤。
然后可加点新鲜的罗勒叶或欧芹。 红酱就做好了，可放一边。
然后是做白酱。材料准备好。
锅放进黄油融化，加进面粉炒匀。
然后加进1/3牛奶搞拌均匀。
再加1/3牛奶搞匀。后再加剩下的牛奶，边搞边煮浓稠。
然后再加点盐和胡椒粉，豆蔻粉和帕马森芝士搞拌均匀。关火。
准备好新鲜的马苏里拉芝士，开始做千层意面
烤盘尺寸是22cm x 17cm 烤盘底下先铺一层红酱
再放面片
然后放白酱铺匀，再加一层红酱。
然后加进马苏里拉芝士和帕马森
再盖上面片
再加白酱，红酱
再芝士，如此反复
我做5层面片。然后盖上锡纸，烤箱预热200度，烤20分钟，后再拿出锡纸烤20分钟左右。
䃼充一下，如果自己做红酱味做得不够好，可买现成的调好味的蕃茄酱，经自己实践，我喜欢左边的蕃茄酱，我用了左边的classic tomato with basil 味道非常好，不是上图的Extra red wine & Italian herbs，其实现成的有很多口味选择。 一直以来都用右边的牌子，现在才知道左边的味更浓郁，味道更好。
完成。 Enjoy !
千层意面如果想切得漂亮层次分明，其实要面凉了才可能，热的其实会软踏。
新鲜千层面片的用量一个鸡蛋的量。