剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   剁葱姜，切成姜末和蒜末。

2. 第2步.

   剁椒和豆瓣酱混合剁馅。剁椒尽量避开汁，郫县豆瓣酱和剁椒按照1：5剁成沫沫。

3. 第3步.

   切鱼。 鱼头从中间切开分两半，然后鱼肉部分也切断。

4. 第4步.

   热油，多放些油。 加点葱姜蒜，小火持续的转圈的炒出香味。

5. 第5步.

   然后加入剁好的剁椒馅，继续转圈的炒。 中火炒五分钟。不用加盐。

6. 第6步.

   加入白糖，鸡精，味精，胡椒粉。 加入蚝油，继续转圈的炒。

7. 第7步.

   加一勺色拉油继续转圈炒出颜色。

8. 第8步.

   持续翻炒，直到炒干为止。就是葱姜都炒的看不出来。

9. 第9步.

   炒好的料均匀的涂在鱼头上，鱼肉的缝隙也要。

10. 第10步.

    所有的馅料都摸上效果如图。

11. 第11步.

    上锅，上气后蒸15分钟。