土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的排骨放在清水中浸泡半小时左右，土豆切块备用

2. 第2步.

   浸泡后的排骨捞出放入锅中焯水，冷水下锅，放入少许料酒，待锅开后再煮两三分钟，目的是去除排骨中杂质和血水

3. 第3步.

   用热水清洗煮过的排骨后捞出沥干水分备用，准备干净的锅放少许油，油热后放入姜片蒜瓣微微炒香，放入排骨翻炒成微微金黄色，放入老抽和冰糖继续翻炒，此时火不要太大，避免炒糊，炒到排骨上色后加入热水，没过排骨，放入花椒和八角

4. 第4步.

   开锅炖煮三分钟后盖上锅盖，改成小火，炖煮五十分钟至一小时

5. 第5步.

   此时放入盐、土豆，盖上锅盖中火炖二十分钟至半小时左右即可，排骨土豆软烂即可出锅