自制西红柿鱼片

自制西红柿鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼从市场（可让提前片好）买回后洗净，用盐、料酒、淀粉、生抽（一定要少，否则整个鱼都是生抽的味道，可选择不放）

2. 第2步.

   西红柿5-6个，洗净，上面划十字

3. 第3步.

   放热水烫一分钟，去皮

4. 第4步.

   去皮后的西红柿🍅

5. 第5步.

   把去皮后的西红柿弄成小块（我是用手直接捏爆，介意可选别的方法），西红柿楴尽量去掉

6. 第6步.

   黄豆芽泡水备用

7. 第7步.

   姜切片，葱切段备用

8. 第8步.

   豆皮切丝备用（切稍宽一点，耐煮）

9. 第9步.

   金针菇去跟洗净备用

10. 第10步.

    热锅凉油，当油温至80℃左右时（手放上面微烫），放入葱姜爆香，然后倒入西红柿翻炒

11. 第11步.

    当西红柿完全炒成酱时加热水，然后放入鱼身上不易熟的部位（鱼骨，鱼头等），黄豆芽，豆皮，金针菇煮8-10分钟（个人根据口感，喜欢脆一点的可以煮5-6分钟），把放入的菜和鱼骨捞出装盆备用，然后放入鱼片煮2分钟左右，捞出平铺在菜上面，最后倒入菜汤

12. 第12步.

    摆上香菜，装盆，炒锅洗净，倒入少量油，烧热，倒入鱼片上面。