香酥巴沙鱼球

香酥巴沙鱼球的做法步骤

1. 第1步.

   巴沙鱼片一片400-500克正好能做大盘 选择优质的巴沙鱼片很重要

2. 第2步.

   用厨房纸巾或纱布吸去水分

3. 第3步.

   切成约两厘米的方块♢

4. 第4步.

   淀粉最好选择土豆淀粉，玉米淀粉也行，红薯淀粉不适合做这个菜

5. 第5步.

   淀粉加入一碗凉水，拌匀后静置。 (水的多少都可，把淀粉泡透后要，水要倒掉的)

6. 第6步.

   切好的巴沙鱼丁放入葱姜料酒(我用的千禾无添加葱姜料酒)和姜片、盐腌制半小时左右。

7. 第7步.

   控去腌出的水分(这部很重要，不要偷懒呦)

8. 第8步.

   淀粉水倒掉澄出的水分，加入面粉调成粘稠的糊糊

9. 第9步.

   和巴沙鱼片混合在一起。

10. 第10步.

    油温七八成热的时候炸鱼球 炸至金黄色的时候捞出 调成大火把油温加热至无泡 倒入鱼球复炸一遍 (复炸是外酥里嫩的关键)

11. 第11步.

    香喷喷的鱼球炸好啦，配上番茄酱，俩宝吃了好多。

12. 第12步.

    我炸了两片巴沙鱼片的量，一半鱼球晚上做了一个混搭小炒。 或者做成糖醋鱼球，都非常可口 巴沙鱼片是纯鱼肉，没有刺，非常适合儿童与老人食用。

13. 第13步.

    巴沙鱼片可以做炸鱼球、炸鱼排和水煮鱼片。