提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   吉士丁片用冷水软化后，沥干水分，隔热水溶化成液体

2. 第2步.

   蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态

3. 第3步.

   将细砂糖和水倒入奶锅，小火煮沸，期间不停搅拌

4. 第4步.

   煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄中，边到边搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，比较浓稠有纹路即可（此时蛋黄稳定大约降为40度）。开始的时候水温较热，所以一定要慢慢加入蛋黄液中，避免将蛋黄烫熟影响口感

5. 第5步.

   将马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑

6. 第6步.

   将蛋黄液倒入芝士糊糊中，搅拌均匀

7. 第7步.

   溶化好的吉士丁液倒入搅拌好的芝士蛋黄糊，搅拌均匀

8. 第8步.

   淡奶油打发到5成，有稍许纹路即可

9. 第9步.

   打发好的淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了

10. 第10步.

    手指饼干双面沾咖啡酒，一定要快

11. 第11步.

    将沾好的咖啡酒的手指饼干浦入蛋糕模底部

12. 第12步.

    倒入一半的芝士糊后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干

13. 第13步.

    将剩余芝士糊全部倒入蛋糕模，轻磕几下，震出大气泡，放冰箱冷藏6小时以上

14. 第14步.

    脱模后表面筛上一层可可粉即可