做蛋糕通常只需要几滴柠檬，剩余的我就会做成凝乳，味道十分清新，简单易做。
柠檬取皮屑，榨汁。通常一个柠檬我能榨出65克汁。
柠檬汁中加入糖和鸡蛋，水浴搅拌，一会儿就会从液态变成凝乳状，手感明显不一样。
放凉，装入干净干燥的密封瓶里，抹面包，拌水果，拌酸奶，都很赞，还可以代替奶油夹在蛋糕卷里。
1。黄油是可选材料，想更香滑的可以在做好的凝乳里趁热放10-20克黄油搅匀。2。10克糖我觉得够甜了，喜甜的可以边做边尝一尝加点糖。
