第一次试做就大获成功，家里人都不太喜欢吃鸡肉，自从做了辣子鸡，原来鸡肉也可以这么好吃！😋
半边鸡或者大鸡腿切较小块(容易炸透)，放入碗里，倒入酱油 盐 蚝油 料酒腌制20分钟。炒锅放入油加热，将腌制好的鸡块放入锅中小火慢炸，期间翻炒鸡块防止糊锅。待鸡块炸至金黄捞出备用，油盛出。鸡块炸透一些 口感更好。
洋葱切块 芹菜切段 备用。
干辣椒提前泡水三四分钟捞出备用。将葱 姜 蒜 花椒粒 干辣椒一同放入油中 翻炒至香味溢出。
将洋葱芹菜一同放入锅中翻炒数分钟，时间不宜太长，防止洋葱太棉影响口感，再将先前炸好的鸡块倒入锅中翻炒几分钟，加入适量的盐 酱油 蚝油等等。
肉都吃完了还在挑，真的很好吃啊！
1 鸡块切小一些容易炸透。
2鸡块炸的时间根据家人的口感喜好，喜欢吃酥的可以时间炸久一些，喜欢吃嫩的时间可以炸短一些。
3 干辣椒和花椒放多一些，味道才能出来，否则就是烩鸡块了。
4 洋葱和芹菜都属于配菜，自家人吃饭，可以放多一些，配米饭健康有营养。