排骨剁小块洗净，下两片姜开水焯烫一下捞起备用。土豆切块，热锅热油炸至黄金表皮起焦色捞起备用
热锅冷油下冰糖 （油不用多）中小火让冰糖溶化
待八成融化时将排骨放入 开始炒糖色 不断翻炒均匀
此时上色后加入剩余姜片、料酒、翻炒下 再加入蚝油、老抽、然后倒入土豆 最后加入开水 腌过排骨土豆 盖上锅盖中火焖煮15分钟
最后开盖 撒入花椒粉 葱段 翻炒一下 如果汁还比较多可以转大火烧煮收汁 差不多就可以关火了
香到不行的土豆烧排骨已经做好了，超级下饭
1:排骨选前排 比较鲜嫩
2:炒糖色不要炒太久不然焦了的排骨口感老
3:关火前可以用筷子粘汁试一下味道是否完美，咸了马上加开水，淡了加点酱油或盐。