广式暄软包子

广式暄软包子的做法步骤

1. 第1步.

   50g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母

2. 第2步.

   酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍），我用的是面包机发酵功能，用了大概半小时

3. 第3步.

   发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性。（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦）

4. 第4步.

   把面团擀成长方形面皮，然后卷起变成长条，慢慢搓匀，切成需要的大小

5. 第5步.

   擀成均匀大小，加入调至好的馅，馅最好冷藏一下（馅下次再约）

6. 第6步.

   包好的样子，我也是刚刚学，还在努力中

7. 第7步.

   放在蒸笼内，锅内倒一点水，蒸笼架好，大火40秒，标准是蒸笼温热，关火，开始醒发，我大概用了40分钟，想吃松软一点的，最好时间长一点，尤其是冬天，标准是看面团明显变大一二圈，垫起来轻盈，面皮戳起来有弹性

8. 第8步.

   锅内加足水，大火烧开，中火蒸12分钟，闷10分钟，开吃，刚刚出炉的三四个秒吃完

9. 第9步.

   用的是原图，没有美图秀秀，为了能够更清楚的看到面皮的光滑度

10. 第10步.

    切面组织细腻、均匀，没有明显大气泡，刚刚出炉还是比较有弹性的，第二次复热时，很是松软，下午准备开一锅小花馒头给我儿子吃