干煸肉丝

干煸肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净切丝，加入少许盐、生抽、料酒、姜末、淀粉抓匀腌制10分钟。芹菜洗净切段焯水备用。香菜切段备用。

2. 第2步.

   锅内油烧热，下入肉丝中火炸制。肉丝炸至表面金黄捞出沥油。

3. 第3步.

   锅内留少许底油，烧热，将炸好的肉丝再次回锅煸炒，然后盛出。（此步骤是为了煸干肉丝水分，增加口感）

4. 第4步.

   锅内留底油，烧至六成热，下入葱丝，花椒、姜末、蒜末、干辣椒炒出香味，再将芹菜倒入锅中炒熟，加入少许盐，最后把炸好的肉丝下入锅内。

5. 第5步.

   根据各人口味加入少许料酒、生抽、白糖大火收汁，撒上芝麻香菜翻匀出锅装盘。