马卡龙（新手高成功率版）

马卡龙（新手高成功率版）的做法步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉、糖粉、紫薯粉混合过筛搅拌均匀

2. 第2步.

   蛋清挑筋后打发30秒，加入一半白砂糖，再打发1分钟，加入另一半白砂糖，打发5分钟至很硬的状态。

3. 第3步.

   这是5分钟后甩完蛋爪的状态

4. 第4步.

   将一半分类倒入蛋白霜翻拌至少量干粉，倒入另一半分类翻拌至顺滑状态，装入裱花袋

5. 第5步.

   均匀地挤在烘培纸上（这步关系到最终形状，要细心，裱花口离烘培纸1cm保持高度不变地挤面糊）用力拍打烤盘底部至小尖尖减少变小

6. 第6步.

   室温（较为干燥的北方冬天为例）放置30分钟，至表面结成一层软壳，不粘手，此时预热烤箱130度

7. 第7步.

   130度3分半后（看裙边情况）转为140度7分钟

8. 第8步.

   白巧克力、奶油加少许色素隔水加热搅拌均匀，冷却后打发7成，装入裱花袋挤夹心层，组装！

9. 第9步.

   登登登等！

10. 第10步.

    把抹茶粉等量变成紫薯粉也可以哦