自制【腊肠】

自制【腊肠】的做法步骤

1. 第1步.

   准备猪肉

2. 第2步.

   调料

3. 第3步.

   肠衣，我是买现成的肠衣，肉摊上都有卖的，

4. 第4步.

   猪肉洗净，沥干水分，一定要沥干水分

5. 第5步.

   先切成条，再切成小粒

6. 第6步.

   切好装盆里

7. 第7步.

   加入所有的调料

8. 第8步.

   带上一次性手套翻拌均匀，用另一个盆扣上，防止表面风干，因为盆太大，没有合适的保鲜膜，只好用盆子做盖子了，腌制一夜，第二天灌.感觉这样干活很顺手，节省时间。

9. 第9步.

   肠衣洗净提前两三个小时泡好，先少灌里点水清洗一下里面，轻轻把水分沥出去备用。

10. 第10步.

    开始灌肠了，有机器的把机器装好，需要两个人合作完成，没有机器的用漏斗，或用饮料瓶做一个，反正得想办法把它罐进肠衣里，没有机器就要有点耐心了，

11. 第11步.

    先把肉馅绞出一点点保护肠衣，以免划破，管上抹点油，把一根肠衣全部慢慢的套在绞肉机上，尾端打个结

12. 第12步.

    用一挡慢慢的把肉灌到肠衣里

13. 第13步.

    全部灌完

14. 第14步.

    用线绳一段一段系好，我系的有点长了，用针或牙签在每段肠上扎几针，去除空气，

15. 第15步.

    用衣架挂起来，挂在通风处，晾晒十天或十五天左右，天数不是绝对的，我晾晒了十天。

16. 第16步.

    凉晒好了，冷冻保存或蒸熟后保存也可以，我都是蒸熟后冷冻，吃的时候方便，

17. 第17步.

    晾晒好的，(生的)

18. 第18步.

    蒸锅加水，上锅蒸15至20分钟

19. 第19步.

    这是蒸熟了的，还有热呼气儿呢，漂亮吧，美味，凉了以后封装起来冷冻保存

20. 第20步.

    吃的时候切片摆盘，上菜。