| 西红柿 | 2个 |
| 肉末（猪肉/牛肉） | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜（可加可不加） | 3瓣 |
| 黄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 4勺 |
| 番茄酱 | 4勺 |
| 意大利面 | 1份 |
| 西芹（可加可不加） | 适量 |
| 胡萝卜（可加可不加） | 适量 |
| 香叶（可加可不加） | 4片 |
| 红酒/料酒 | 适量 |
| 牛奶/淡奶油（可加可不加） | 少许 |
| 淀粉（可加可不加） | 少许 |
| 高汤（可加可不加） | 适量 |
准备食材，所有蔬菜和肉类切碎，尤其是肉类一定要沥水（番茄汁水可留下），越碎越好，我比较饿还没切太碎。喜欢滑嫩口感的肉可以过一下淀粉。我喜欢有嚼劲的肉，所以没有加淀粉翻拌。
黄油4片下锅化开。
倒入洋葱碎，中火不停翻炒至金黄色，能闻到洋葱香味。
倒入番茄碎，继续翻炒，当心糊锅。
加入适量番茄酱，不要太多，加太多了口味会变酸，番茄酱的作用只是为了提色，普通番茄没有那么红，同时为了提整个番茄酱料配方的口感。
中火转小火，继续翻炒直至蔬菜收汁，盛出备用。
把锅洗干净（因为一会还是要和番茄酱料混合抄，而且我是做了自己吃就偷个懒不洗锅了，洗干净最好，这样炒出的肉颜色更好看），加入三片黄油（或者橄榄油）热开。
加入剩余的少许洋葱碎，方式与步骤3相同。
倒入猪肉（最好用牛肉，牛背上的那块口感更好）加入酸度低的红酒或者料酒，以及牛奶继续翻炒。
等肉不再是生生的那种感觉加入香叶，翻炒片刻。
加入黑胡椒翻拌，黑胡椒一定要加，不然做出来的肉酱像中式肉酱。黑胡椒不要撒太多，会辣。
倒入之前备用的番茄酱料，混合一起翻炒。有耐心的宝宝可以在这步骤加高汤，小火慢慢熬至收汁，约2小时。（我这边就偷懒一下，差不多有味了就盛出了）如果这步还觉得口味淡了可以加少许盐。
洗锅，一定要洗锅，倒入可以没过面条的清水，煮滚，一定要煮滚后加盐拌匀再下面条。（我没有在超市买到意大利面，就用中式粗面条代替，口感也非常好。喜欢清淡的可以不加盐）。煮面条有个小技巧:等下面后水面有些沸腾就加一小碗凉水继续煮，煮的过程中不断用筷子划圆圈，这样避免面条糊在锅底。面不要煮太烂。
将面条捞出装入盘子，趁热切一小片黄油翻拌，可避免面条因为没有水分而黏住，而且加入黄油口感会更顺滑（我怕胖而且是即食的就不加了）。追求卖相的宝宝可以将面以画圈的方式摆盘。最后铺上番茄肉酱食用。
1.最好用平底锅和木铲，我省事就用了大铁锅。
2.炒菜时建议400-600火力，除了洋葱可以2000火力。
3.这个步骤没有放胡萝卜、大蒜和西芹，加的话也是切碎了翻炒。
4.所有的量没必要按照菜谱，可以看自己喜好加，没有做菜经验的宝宝依次少量加。
5.橄榄油的热量低，尽量不要使用中式菜油。
6.肉尽量不要买超市现成用机器搅碎的那种，自己剁碎更有嚼劲。剁肉末的方式是，先把肉以切条的方法切断，然后在横竖开始剁碎，这样比单独整块肉剁碎更省力省时间。
7.步骤虽多，但是实际操作并不难，只需要一点点耐心。
8.注意到图片右下角有一片橙子，我是用来加几滴橙子汁淋在面条上的，纯粹个人口味癖好。