零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕

零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力

2. 第2步.

   热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。

3. 第3步.

   倒入黑巧克力

4. 第4步.

   搅至融化

5. 第5步.

   加入牛奶，搅匀

6. 第6步.

   加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。

7. 第7步.

   加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。

8. 第8步.

   筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀

9. 第9步.

   搅匀稍微有点干，没关系哦。

10. 第10步.

    分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。

11. 第11步.

    加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）

12. 第12步.

    蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。

13. 第13步.

    打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜

14. 第14步.

    翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！

15. 第15步.

    翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模） （打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）

16. 第16步.

    立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。

17. 第17步.

    出炉立即倒扣，放凉之后再脱模

18. 第18步.

    脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦

19. 第19步.

    内部组织也非常细腻。

20. 第20步.

    如果要做奶油蛋糕就切成三片。