小时候只要一喊饿，妈妈就会给我摊一张鸡蛋饼。以前家里穷，舍不得打鸡蛋，都是一个鸡蛋就可以做出全家人吃的量来。
现在条件好了，妈妈却永远离开了我们，我也只能凭着记忆，去追寻妈妈和家的味道了。
葱花切细，火腿肠切小丁（或者切片铺在饼上），鸡蛋打碎，一起搅拌均匀。
加入适量水，再加入面粉，如果怕掌握不好量，可以一点点的加，厚薄要掌握均匀，不能太稀也不能太厚，你们都吃过煎饼果子吧，就是那种用面粉摊的煎饼果子（不是粗粮摊的，那种就太厚了），就按照那个厚薄来就行。 最后加上盐和味精。
最好用平底锅，锅热后放少许油（喜欢吃金黄色油多的可以多放点油），把面糊均匀摊开，等待三分钟左右吧，底下的那面成型后再反过来，一般两面都成型后就熟了。
拍照后开吃！
注意面糊不要太稀，也不要太厚！