肥而不腻，一口咬下去，肉香满溢，有嚼劲却不卡牙😃
土豆先油锅炸过半熟，五花肉焯水
炸过土豆的油留少许，锅热加大蒜，蒜头，干辣椒，生姜，八角爆香，下五花肉炒至微焦，然后肉夹出，把这些配料移到珐琅锅或砂锅。炒锅再放少许油，微热放冰糖小火炒至差不多化了放五花肉煸炒至几面都上色，这步漏拍图了😝。
珐琅锅铺上刚才的配料后再放入洋葱
第二层铺土豆，这样土豆可以吸收肉香
再放入五花肉，加生抽，开水快淹没肉差不多。然后小火盖盖煮40分钟，关火放入大蒜的叶部分，我是为了美观，再盖盖5分钟，搞定
1，要加开水，我没加生抽，因为冰糖的上色已经很好。
2，肉切大块点，这样煮好后一口咬下去，肉的中间还保留肉的清香，而不全是酱香，吃多更不容易腻。
3，我在最后焖烧的过程中一直最小火，没有去搅拌，这样可以保持肉及土豆的完整性，肉在慢慢烧的过程中水在减少，肉在上层刚好可以焖出油来，减少五花肉的肥腻