湖南小炒肉

湖南小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：肥瘦相间的五花肉口感较好，清水洗净；有一定的辣度的长尖椒洗净。

2. 第2步.

   五花肉切薄片，青椒切斜片。

3. 第3步.

   生姜切片或切丝，蒜头切块，青蒜的根部切段，蒜叶也切段（青蒜的根部先放，蒜叶快出锅时放），干红辣椒（有新鲜小米椒更好）切段

4. 第4步.

   热锅凉油，油热后放入五花肉翻炒

5. 第5步.

   肉煎出油后加入生姜大蒜头，红辣椒等，加适量盐，炒出香味，注意火候，中火就行，别烧得太焦，也别太小火。

6. 第6步.

   差不多肉金黄，蒜出香味就可以先盛出来了。

7. 第7步.

   一般锅没有烧糊就不用洗锅了，加油，油热后放入青椒翻炒，放入适量盐，炒到青椒皮皱

8. 第8步.

   把炒好的肉倒入锅中一起翻炒

9. 第9步.

   加入青蒜叶，最后生抽上色。这时候可以尝一尝咸淡。

10. 第10步.

    出锅