金桔，又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、\n锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。
金桔泡盐水十分钟，清洗干净。
沥干水分。
锅里烧开水，放入金桔煮三分钟，捞出沥干水分。
晾凉对半切开，去掉籽。
放入锅里，加入水和冰糖。
中小火加热，搅拌，冰糖慢慢融化。
小火煮至浓稠，金桔透明即可。熬煮（大约60分钟）期间注意搅拌，防止糊底。
趁热装瓶，瓶子提前消毒。
成品图。
晶莹透亮。
成品图。
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金桔焯水能防止切开时，汁水流失。\n关于糖量根据个人口味和金桔甜度适当增减。