炸豆皮焖鲶鱼

炸豆皮焖鲶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼一般2-3斤的最好。因为我昨天吃过了，今天就买了条1斤多的。鱼越大口感越好。切成段之后把鱼洗干净。

2. 第2步.

   洗干净后还会有滑滑的粘液。不要在意，加入4勺生粉。

3. 第3步.

   绕2圈酱油，加入一点盐

4. 第4步.

   拌匀，静置腌制一会。

5. 第5步.

   把洋葱切块，蒜头拍扁，葱白切段，豆鼓冲洗一下。炸豆皮我喜欢切开，容易入味。

6. 第6步.

   加多点油，烧热了。把蒜头放进去炸一下。略略金黄色就行。

7. 第7步.

   马上倒入鲶鱼，继续大火煎炸。翻炒均匀，两面都煎炸到金黄即可

8. 第8步.

   倒入洋葱翻炒

9. 第9步.

   倒入葱白和豆鼓继续翻炒

10. 第10步.

    然后倒入豆皮继续翻炒

11. 第11步.

    翻炒片刻后加入一碗水，和一盖子料酒。盖上盖子大火继续焖煮5分钟。

12. 第12步.

    5分钟后打开看看汁收的差不多了就加一点蚝油翻炒一下上盘。

13. 第13步.

    撒上葱花。

14. 第14步.

    开吃咯。