溜肉段(东北菜)

溜肉段(东北菜)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   ❤挂糊: 面粉+淀粉+植物油+清水=挂糊～

3. 第3步.

   ❤勾芡汁: 碗内加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，清水搅拌均匀～

4. 第4步.

   将里脊肉辣椒蒜洗净，肉切小块，辣椒切滚刀状，蒜拍切末备用～

5. 第5步.

   将肉块放入挂糊中～

6. 第6步.

   锅内倒适量油，待油温热一个个放入裹面的肉块，不时用筷子推动以免粘锅，炸至微黄捞出装盘控油～

7. 第7步.

   复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆) 将炸至微黄的肉块再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘～

8. 第8步.

   关火利用油温倒入辣椒，微炸一下捞出装盘控油(炸时间长了辣椒表皮微皱，炸油倒出)～

9. 第9步.

   锅内留底油放入蒜末炒出香味，倒入勾芡汁转中小火熬制粘稠，倒入辣椒和肉块，快速翻炒均匀～

10. 第10步.

    盛出装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)～