老太原打卤面

老太原打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   腐竹，木耳，金针（就是黄花菜），香菇水发，

2. 第2步.

   虾剥皮去虾线洗净后加料酒，盐，白胡椒粉腌一下

3. 第3步.

   一定要选一层红一层白一层红一层白带皮的五花肉，冷水下锅煮，放入大料一颗，料酒，葱段，姜片，撇去浮，肉煮至筷子可以轻松地扎透即可！放在案板晾凉切片！（不要很薄，后边容易炒散）

4. 第4步.

   腐竹和金针切段，木耳切丝，泡发香菇切片。炒锅倒一小勺油大料把肉片倒入煸炒出油后加入葱花，姜末，炒香后加入虾仁，倒少量料酒，加入腐竹金针，香菇，木耳。加入盐，鸡精，老抽，生抽。调色（盐可以适当稍多一些，吃面比较有味道！）

5. 第5步.

   加入泡发香菇的澄清水，加入刚刚煮肉的肉汤，煮至沸腾后转中火十几分钟，鸡蛋打散，淀粉加入适量清水充分搅匀，水淀粉一定分次加入，加一次等待看卤汁状态，加至汤汁粘稠即可关火后倒入打散的鸡蛋（剩余的淀粉可以加入鸡蛋）

6. 第6步.

   青蒜苗，韭黄，撒在卤上！另起锅烧油放入花椒大料炸出香味烹在蒜苗和韭黄上

7. 第7步.

   煮好面条浇上卤可以开动啦……搭配点老咸菜哈哈哈太好吃啦……