炖鱼看式复杂其实很简单。只要掌握其中的技巧就可以了
把鱼收拾干净一般卖鱼的地方都会给收拾好，自己回家清洗下就可以
鱼改花纹，斜向切切到鱼骨处，注意鱼骨处不要切断。
炖鱼，热锅放油，花椒大建爆香，葱花爆香。锅里放入适量的饮用水，水量要根据鱼的大小决定，不要太多，感觉比鱼少些就可以，然后放入料酒，生抽，盐，蔬之鲜调味，味道要比平时做菜时略微重一些。领起鱼尾把鱼轻轻滑入锅中，把鱼汤用锅铲轻轻浇在上面。盖锅盖，中火烧开，转中小火，炖15分钟左右。开锅，大火收汁即可
炖鱼时水不要加多了，鱼本身就会出水。不要翻动鱼，会碎。调味时要比平时做菜略微重一些。这样炖出来的鱼才有味道