奶黄小餐包（一次发酵）

奶黄小餐包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   做12个小餐包，奶黄馅剩余的可以放冷冻储藏

2. 第2步.

   奶黄馅制作: ☞鸡蛋打算 ☞加入糖，用打蛋器混合均匀 ☞加入牛奶，混合均匀 ☞加入奶粉和面粉，混合均匀（一定先加奶后加粉，否则容易起面疙瘩）

3. 第3步.

   加入黄油（黄油没有融化也没关系，上火加热就化了）

4. 第4步.

   锅内添水烧开后，转小火，面糊放入锅中，隔水加热。

5. 第5步.

   加热过程中，要不停的搅拌，防止结块变硬

6. 第6步.

   直到面糊变成固态，关火

7. 第7步.

   趁温热时候，分成16等份搓圆，待用（趁热时比较好搓圆）

8. 第8步.

   面团材料，除了黄油之外，把其他所有材料混合，揉到初步扩展程度，加入黄油继续揉，揉出手膜

9. 第9步.

   面团平均分成16等份，揉成小团子，加盖松弛10分钟

10. 第10步.

    取一个小团子用手捏成饼状（中间厚四周薄）

11. 第11步.

    包一份奶黄馅，用虎口往上聚集来收口，收口一定要收紧，不然会爆馅。

12. 第12步.

    全部包好后，加盖，发酵

13. 第13步.

    发酵到1.5--2倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻做装饰

14. 第14步.

    烤箱预热好后，放入最下层（我的烤箱小，相当于中层）120度，上下火8分钟时上色好了，就加盖锡纸，再烤12分钟 （出锅已被消灭三个）