香煎鲳鱼

香煎鲳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先将鲳鱼处理干净（一般市场都会帮忙处理好）拿回家之后洗干净，两面打刀花，厚的部位可以打深一些

2. 第2步.

   接着把姜切成小条，蒜拍扁去皮后横向对半切开，葱切成小段，在鲳鱼肚子里放些许盐（入味）再放一半的姜（去腥），鲳鱼两面打刀花的部位放少许盐，这样煎出来的鲳鱼就会比较入味。

3. 第3步.

   然后把锅烧热倒入油（倒多一些鱼才不容易糊底），油烧开后倒入蒜和姜炒出香味。

4. 第4步.

   接下来放入鲳鱼，小火慢煎，两面来回翻煎，如果是大一些的鲳鱼要注意调整一下鱼背脊和头部等较厚的地方，让整条鲳鱼充分煎熟

5. 第5步.

   最后，倒入小半碗水，放一汤匙酱油，大火煮沸收汁，装盘后洒些葱花，美味的香煎鲳鱼就做好啦。