炒饼最后放的油浇蒜泥真的很出彩，因为最后才放，所以蒜泥还稍稍有点辣，如果不喜欢吃大蒜味的可以不放，或者炒菜前爆锅放也行！因为要做成饼，所以面团和的稍微硬一点，每种面粉的吸水性不同，水量可以根据实际情况来调整！500g 面粉做成的饼，够四个人食用！（饭量不太大的情况下）
和面团，和成粗糙状时醒发30分钟再继续揉至光滑！
面团分成多块擀成饺子皮厚薄的饼，从最底层开始放一张饼刷上一层花生油，以此类推！
蒸锅水烧开，上锅蒸饼，锅开15分钟取出饼分开冷却！
冷却好的面饼切成饼丝备用！
碗中放入蒜泥，盐，糖，花椒粉，五香粉！
热锅放油，油热后浇入蒜泥中，随后放入少许香醋和蚝油，搅拌均匀备用！
蔬菜和广式腊肠切好备用！
热锅放油，放入一个八角，陆续倒入腊肠、蔬菜（先放洋葱），蔬菜炒软后放入饼丝，加入少许生抽，倒入一丢丢水以免糊锅！准备出锅前放入油浇蒜泥，翻炒均匀即可出锅！
香喷喷的杂蔬腊肠炒饼出锅喽！
1.蔬菜腊肠可以换成任意喜欢吃的蔬菜，不建议用水份过多的蔬菜来做炒饼，效果会烧差一点！
2.如果没有时间做饼，也可以去买单饼来炒，味道也是不错的！