撒撇，是在云南西南部很流行的一道傣族传统小吃，是傣家人待客的首选菜。分为苦撒（苦味来自牛苦胆汁）、柠檬撒、鱼撒（主料为生鱼肉）。就算是第一次吃撒撇的人，也会被它清新爽口、回味无穷的美妙味道征服。今天我做的是接受度最高的，也是取材最容易的柠檬撒撇。
| 柠檬 | 4~5个 |
| 大芫荽 | 1把 |
| 韭菜 | 1把 |
| 小米辣 | 6个（根据吃辣的程度来调整） |
| 火烤牛干巴 | 做法见文末小贴士 |
| 细米线 | 适量 |
| 盐 | 两小勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 鱼露 | 两小勺 |
| 熟芝麻 | 一汤勺 |
| 细辣椒粉 | 两小勺 |
| 凉开水 | 一杯（250毫升） |
| 香辣柳 | 一把 |
| 可以生吃的牛肉 | 50克 |
所需调料：盐，细辣椒粉，熟芝麻，鸡精，鱼露。
配菜：青柠檬、小米辣、韭菜、大芫荽，香辣柳（去越南人开的亚超能买齐所有配菜。）
生牛肉切碎，放进汤汁里。如果没有找到可以生吃的牛肉，可以用开水烫过的牛肉碎放进去。
将所有配菜除柠檬外，全部细细切碎。放所有调料。4个青柠檬全部挤汁加进去，加一杯凉水，搅匀。蘸水就做好了。
细米线烫熟，捞出，用凉水冲洗，晾干水，装盘。 火烤牛干巴锤松、沿着纹路撕开，撒到米线上。
夹一箸米线、一小把火烧牛干巴丝，进蘸水里涮一下，捞进小碗里，开吃！太好吃了，一不小心吃了四碗。
火烤牛干巴是撒撇的灵魂，在家也可以自己做哦，做法请戳我的另一个菜谱，火烧牛干巴：https://www.xiachufang.com/recipe/102889039/