后蛋法减糖6寸海绵蛋糕

后蛋法减糖6寸海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称量所有原料： 低筋粉过筛三次放在袋中备用。 糖放在食品袋中备用。 黄油，牛奶和水饴混合在碗中，覆盖保鲜膜。

2. 第2步.

   将黄油牛奶水饴的混合物隔水加热融化。

3. 第3步.

   6寸模中放入烘焙垫纸。 烤箱预热170度。

4. 第4步.

   蛋清分三次加入砂糖，搅打到湿性发泡

5. 第5步.

   每次加入一颗蛋黄，搅打均匀

6. 第6步.

   刮刀背逆时针紧贴盆壁一周。然后将盆倾斜再次让盆壁沾上蛋糊

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，捞拌法搅拌35-40次。

8. 第8步.

   刮刀引流加入热好的黄油牛奶水饴，尽量均匀分布于面糊上。 翻拌100次左右。

9. 第9步.

   面糊倒入模具。 将模具从10cm高度摔下，震破气泡。 牙签挑破表面大气泡。

10. 第10步.

    160度烤箱烤制35分钟

11. 第11步.

    取出模具，从10cm高度摔下。 反过来置于冷却架上，脱模并冷却5-6分钟。

12. 第12步.

    将蛋糕翻转过来，正面朝上至完全冷却。 撕下围边和垫纸。