乾州，也就是陕西省咸阳市乾县，最有名的就是乾州四宝，其中就有酱辣子。这个做法和普通辣子酱不一样（其实我也没做过其他辣子酱），纯素的底料配上酱香味，让我这个减肥中的人都忍不住碟两个大馒头！做法超家常，简单，手残如我的人都能成功，最麻烦的就是切丁，可以借用工具，或者请妈妈出马哈。成功率百分之百，过年人见人爱，又红红火火的美食！
黑芝麻或者白芝麻在无油的锅里，小火焙熟。
其他配料切丁。
下油炒香葱姜蒜苗。
加入土豆丁和莲藕丁。
准备好高汤，用水也行，但是香味会差一点。
加入胡萝卜和高汤熬煮。
加入三包豆瓣酱，炒干。
盛出。
表面撒上焙好的黑芝麻和辣椒面。
泼上熟油。注意这一步的油一定要多一些，有助于保存。
啦啦啦，拌匀搞定！特别提醒，酱辣子平时放在冷藏保存一周时间，吃的时候拿出来吃就好，不需要蒸熟，热馒头配凉酱辣子才是正宗吃法！