绵绵绵吐司（金大旺）

绵绵绵吐司（金大旺）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料

2. 第2步.

   高粉+低粉+糖+酵母+奶粉，混和均匀。

3. 第3步.

   加入液体材料（牛奶、水、鸡蛋，炼乳）。

4. 第4步.

   搅拌机先慢速混合所有材料，看不见干粉中速搅打5分钟，打到能拉出厚膜加入盐和黄油。慢速搅打黄油混合均匀，高速打至手套膜。

5. 第5步.

   整圆放入涂油盆中。

6. 第6步.

   测面温，稍偏高，24-26度最理想，搅打时间过长了。盖上湿毛巾，第一次发酵，28度，湿度80%。

7. 第7步.

   发酵完成状态：手指沾干粉戳洞不回缩或稍回缩即完成。

8. 第8步.

   分割滚圆150g/个。盖保鲜膜松弛15-30分钟，按表面不反弹说明松弛完成。

9. 第9步.

   直接擀卷放入模具中，二次发酵，温度38度，湿度80%。

10. 第10步.

    发至模具9分满，准备烘烤，上下火180度，30分钟。

11. 第11步.

    烤10分钟的状态，开始上色。

12. 第12步.

    出炉，锡纸盖太晚，上色太深。

13. 第13步.

    内部组织，底部有点沉积。

14. 第14步.

    口感：加了炼乳，口感比牛奶吐司浓，整体比较爽口，没有很甜。