最流行的裸蛋糕教程

最流行的裸蛋糕教程的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋白分开； 蛋黄加水、油，用手抽搅拌均匀后，筛入粉类。用手抽“之”字型搅拌，不要划圈搅拌以免面糊上筋。

2. 第2步.

   蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。 轻轻提起打蛋器，可以拉出坚挺的小尖。 （详细的戚风制作可以搜索：8寸戚风蛋糕；详细的打蛋白过程可以搜索：如何打发蛋白） 此时预热烤箱，上火130度，下火150度。

3. 第3步.

   取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀。 再取1/3来翻拌。然后把拌好的可可蛋黄糊，倒入到打蛋白的盆中，充分拌匀。手法要轻要快，不要搅拌过度。

4. 第4步.

   倒入6寸模具中 （我用5个蛋做了2个6寸，一个切了2片，一个切了3片。因为两个模子不同品牌，一个直径大一些，一个直径小一些，所以两个蛋糕出来薄厚不太一样。） 如果你用三能的6寸活底模，2个蛋的配方也是够的，可以自己换算一下：所有的材料除以3乘以2）

5. 第5步.

   入烤箱上火130度，下火150度，烤50分钟。 出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作。

6. 第6步.

   脱模出来的戚风蛋糕体，分成三片

7. 第7步.

   准备好水果，我用了草莓，黄桃罐头，蓝莓 如果有猕猴桃配色也是相当不错的。

8. 第8步.

   淡奶油加20克糖打发到7，8分发即可。勉强可流动，因为不挤花，所以淡奶油不用完全打发。 打好的淡奶油装入裱花袋中，我用了圆型花嘴，如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。

9. 第9步.

   切好的蛋糕片，把顶部的一片倒过来当底。 挤上淡奶油

10. 第10步.

    依次码好水果。 摆草莓的时候，尽量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露在边缘处，这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。

11. 第11步.

    再挤上一些淡奶油，这一层不用挤满，但要注意的是：一定在最外圈的水果上挤一圈奶油，这样才能把蛋糕片撑起来，侧面才好看。 第二层同样操作

12. 第12步.

    我把蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。 最上面的奶油，我没有用挤的方式，顶面是直接用小抹刀大致抹平了。

13. 第13步.

    继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。

14. 第14步.

    这是三层的，稍稍高一些。