奶黄馅

奶黄馅的做法
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奶黄馅的做法说明

奶黄馅的小餐包、月饼、小包子等等

☞想要其他颜色的,可以加2.5克的调料粉,奶粉量相应减少(如:抹茶粉、可可粉、草莓粉)

☞可以把牛奶换成一半淡奶油,一半牛奶

☞没有奶粉的话可以用相对量的淀粉代替,但是奶味就不足了

奶黄馅的食材和调料

鸡蛋1个
白砂35克
中筋面粉30克
奶粉7克
牛奶60克
黄油20克

奶黄馅的做法步骤

  1. 第1步.奶黄馅的做法步骤 第1步

    ☞鸡蛋打散 ☞加入糖,用打蛋器搅拌均匀。 ☞加入牛奶,搅拌均匀。 ☞加入奶粉和面粉,搅拌均匀。 ☞加入黄油(黄油没融化也没关系,上锅加热后就化了)

  2. 第2步.奶黄馅的做法步骤 第2步

    锅内添水烧开后,转小火,面糊放入锅中,隔水加热

  3. 第3步.奶黄馅的做法步骤 第3步

    加热过程中,要不停的搅拌,防止结块变硬

  4. 第4步.奶黄馅的做法步骤 第4步

    直到面糊变成固态,关火

  5. 第5步.奶黄馅的做法步骤 第5步

    趁温热,把奶黄馅搓成小团子。

小贴士

☞剩余的奶黄馅可以装密封盒放冰箱冷冻,用的时候提前一晚上拿出来放到冷藏室解冻,直接用就可以了

☞一个鸡蛋的配方可以做出成品190克左右

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