巧克力夹心小面包GOURMETmaxx

巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法步骤

1. 第1步.

   所有干性材料混合均匀后加入液体 ，开始揉面。（这里我用的是GOURMETmaxx德国西式厨师机）

2. 第2步.

   揉至面团光滑后加入软化的黄油

3. 第3步.

   再揉一分半钟，黄油彻底化入面团中，出薄膜状即可。

4. 第4步.

   揉好的面团，在25度的环境下发酵40分钟左右。

5. 第5步.

   由于现在处于冬天，室内空气比较干燥，所以我盖了条湿布。增加湿度防止干皮

6. 第6步.

   发酵好如图状态即可

7. 第7步.

   不用排气，均分6份。大概每个面团是85g。滚圆后松弛20分钟。

8. 第8步.

   松弛好的面团能轻松擀开，不回弹。

9. 第9步.

   翻面 放上可融巧克力豆。

10. 第10步.

    卷起

11. 第11步.

    压薄底边

12. 第12步.

    整理成圆柱状，盖湿布松弛。接下来做完另外的面团。

13. 第13步.

    将松弛好的圆柱面团，搓长条后开始整形

14. 第14步.

    如图整形

15. 第15步.

    整形

16. 第16步.

    翻面

17. 第17步.

    35℃ 湿度80％ 发酵至两倍大。放入预热好的烤箱 165度底火 180度上火烤15分钟至18分钟。

18. 第18步.

    揉好面整圆的手法参考