手擀面是平常日子里最普通的食材，要做的汤清，面韧才好吃。面里放入盐在提味的同时又为面增加了韧性，手擀面注重和出的面要均匀有劲，这个效果需要足够的腕力和持久的耐心。酱牛肉是尚好的毽子肉，颜色纯正，口感弹牙，有了它即便是最朴素的面条也可以在瞬间变的回味无穷。香菜、葱花、红辣椒油，几种食材的合理搭配才呈现出整碗面的色香味美。
面粉加入盐水和成面团，水不能放多，醒10分钟。
醒好的面用擀面杖擀成薄面皮
切成自己喜欢的样子，可宽可窄。
牛肉是正中的家乡酱牛肉，切片备用。
红油和香菜是增香的辅料。
面条下入沸水稍煮片刻，尽量保持面条的韧性。
加入牛肉、香菜、葱花，浇上热汤，最后淋上红油，一碗又香又辣的牛肉手擀面新鲜出炉。
热汤是提前做的，用葱花豆瓣酱爆锅，加入青菜，简单味美。