贝果

贝果的做法步骤

1. 第1步.

   全部材料放入面包机，和面程序15分钟后，取出揉成光滑的面团

2. 第2步.

   面团分成三份，约88克一个，用保鲜膜盖好醒发10分钟

3. 第3步.

   取一团小面团，用擀面杖擀成橄榄型，三折后再对折（每一折都要折紧，尽管不要裹入空气），收口时用拇指和食指捏紧，再搓圆一下，此时收口是比较平整且不明显的。然后搓成20厘米左右的长条，一头尖一头按扁，用扁的一头包住尖的一头，收口处用拇指和食指捏紧，尽量把接口处理平整，这样烤的时候才不会松开

4. 第4步.

   处理好的贝果放在裁剪好的油纸上，送入烤箱发酵，烤箱可以放一盆热水，夏天发酵时间不超过20分钟，冬天发酵时间不超过30分钟。发酵过度容易皱皮

5. 第5步.

   750毫升水里加入32克白糖，煮至微微沸腾，连油纸一起，一个个放入贝果，每面各煮30秒，捞出沥干水份，放入烤盘。

6. 第6步.

   烤箱上下火200度预热好，放中层，烤17分钟，注意上色之后加盖锡纸，以免上色过深。