商用版配方：肉松小贝

商用版配方：肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋清倒入厨师机中，再倒入1/3白砂糖，倒入塔塔粉，搅拌至微微起泡，加入余下白砂糖，继续慢速搅拌至白砂糖溶解。

2. 第2步.

   把蛋黄、全蛋、牛奶倒入空盆中搅拌均匀；加入植物油，搅拌均匀；加入过筛后的低筋粉、玉米淀粉，双效泡打粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   注意不要过度搅拌，以免起筋，搅拌均匀即可

4. 第4步.

   蛋清部分等白砂糖全部溶解后调中档继续搅拌，搅拌5分钟左右，打发到干性发泡（提起打蛋头，蛋白霜朝上有一个坚挺的尖勾）就可以了

5. 第5步.

   取出1/3蛋白霜置于蛋黄糊中，稍稍搅拌

6. 第6步.

   将搅拌后的蛋糊倒入装有蛋白霜的容器中

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   将蛋糕浆装进裱花袋

9. 第9步.

   挤成圆形，大小均匀的面糊（10g-12g/个）

10. 第10步.

    进入已预热好的烤箱，平板炉上火215度，下火关掉，烘烤9-10分钟；如果是风炉的话温度在170-180度之间，烘烤8-9分钟。

11. 第11步.

    取出烘烤后的蛋糕胚，放凉

12. 第12步.

    取一片蛋糕胚涂上沙拉酱，再取另一片合并在一起，并在四面全部涂上沙拉酱

13. 第13步.

    放在肉松中滚动，让蛋糕充分裹上肉松

14. 第14步.

    包装，市场上一盒装4颗的居多，可以根据自己店铺消费情况自行调整