随着宝宝年龄的增大，对于铁等微量元素的需求也会逐渐增高。对于已经过了吃米糊阶段的宝宝来说，铁强化的米粉显然不再是铁摄入的最佳途径了。除了平时多给宝宝做红肉类的辅食外，新鲜的肝脏，例如猪肝、鸡肝等，偶尔也可以作为小宝宝补充铁质的食材，添加到辅食当中。今天这道适合有一定咀嚼能力宝宝吃的手抓饼，用煮熟的猪肝磨成细粉，搭配上山药和洋葱，既有营养，也丰富了口感，小宝宝一定会特别喜欢。
猪肝反复冲洗干净后，切成小段。
放到清水里，加入姜丝，浸泡40分钟左右。 中途可以换几次血水。
洋葱切丁。 洋葱除了可以掩盖猪肝的腥味外，还能够提供颗粒口感，给宝宝提供咀嚼锻炼的机会。
一小截山药，冷水上锅。大火煮开后，继续蒸12分钟蒸熟。
稍稍冷却后，撕开外皮。 蒸熟的山药，再触碰就不会手痒了。
趁热捣成山药泥。
把猪肝倒入装有适量清水的汤锅中。
大火烧开后，煮约10分钟。 可以用汤勺不时撇去浮沫。
沥干后，用研磨碗、滤网等磨成细腻的猪肝泥。
把猪肝泥和山药泥混合。 山药的加入，可以让猪肝泥更加顺滑，吃起来一点都不觉得噎。
加入洋葱丁，打入一个鸡蛋，开始用筷子搅拌。 如果宝宝对蛋清过敏，可以用两个蛋黄代替。
搅拌成顺滑可流动的泥糊。 如果太干，就要稍稍增加蛋液量。
在平底锅上刷一层薄油。
舀入一小勺泥糊，摊圆后小火开始煎。
底部凝固后，翻面继续煎，直到两面微微上色。 注意要全程小火，而且小饼的厚度尽可能薄，才容易煎熟。照这个方法做好剩余的小饼即可。
底部凝固后，翻面继续煎，直到两面微微上色。 注意要全程小火，而且小饼的厚度尽可能薄，才容易煎熟。照这个方法做好剩余的小饼即可。