之前王府井有个北京菜馆叫味美惠，每次去必点这道菜，本来是砂锅扁豆丝，端上来滋滋响，非常下饭。后来馆子关门了，没办法自己回家研究了一下，没想到，味道还不错。
扁豆切丝，猪肉切丝，朝天椒切丝，准备葱花姜片和蒜末
葱姜辣椒用热油爆锅，加入少量十三香
加入肉丝翻炒断生后放少量酱油
加入扁豆丝（灶台光线太暗）继续翻炒至扁豆丝爆出香味并且完全软了，可以适当多炒一会儿会比较香
出锅前加适量盐和蒜末，翻炒一下即可盛出～
扁豆丝一次不要炒太多，翻炒不均匀或者油少，都会影响最终的火候和味道
